Malzemeler
500 gr taze yaprak
300 gr pirinç
1 bardak zeytinyağı
6 adet soğan
1 kaşık dolmalık fıstık
1 kaşık kuş üzümü
2 adet limon
Maydanoz, nane, dereotu
Yenibahar
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, Karabiber
Hazırlanışı
Taze yaprakları ayıklayıp, tuzlu-limonlu kaynar suya atarak hafifçe haşlayın. Soğanları ince ince doğrayarak bir tencereye koyun. Fıstığı yıkayıp soğana ilave ederek, yağını koyarak ateş üzerinde fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ayıklayıp, 20 dakika sıcak suda bekletin. Fıstıklar pembeleşince, suyu süzülen pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerini kaplayacak kadar su koyup, yıkanmış üzümü, tuzu ve şekeri ilave edin. Kapağını kapatarak, suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişirin. Ateşten alınca, baharatları, maydanozu, naneyi ve dereotunu ince ince kıyarak ilave edin. Limon suyu da katarak hepsini birden karıştırın. Yaprakların içine yeteri kadar hazırlamış olduğunuz iç malzemesinden koyarak, fazla sıkıştırmadan uzun uzun sarın. Sarma işlemi bitince, tencereye dizerek üstlerine yaprak ile kapatın. Üzerini kaplayacak kadar su ve yarım limon suyu sıkıp, pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ateşten indirdikten sonra bu şekilde soğutup, servis tabağına dizin, üzerine limon ve maydanoz ile süsleyerek servis yapınız. Afiyet olsun.
