Malzemeler
1kg patlıcan
250 gr pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
50 gr fıstık
6 adet soğan
50 gr kuşüzümü
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
Yarım demet dereotu
1 su bardağı su
Karabiber
Tuz
Tarçın
Yenibahar
Hazırlanışı
Dolma içini hazırlamak için; Tencere içinde zeytinyağını kızdırın ve fıtıkları ilave edin. Sık sık karıştırarak pembeleşinceye kadar fıstıkları kavurun. İçine soğanı katın. Soğanları da birkaç dakika pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından pirinci ilave edip, 3 dakika daha kavurun. Sırası ile tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, kuşüzümü ve kaynar halde olan suyu ilave edin. Bir taşım kaynatıp tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte 15 dakika, pirinçler tamamen suyunu çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın ve maydanoz, nane, dereotunu ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Patlıcanların baş taraflarını kesin ve içlerini çıkartın. Oyulmuş olan patlıcanları yıkayıp süzün. Hazırladığınız dolma içi ile patlıcanların içini doldurun. Dolmaları tencereye dizerek üzerine tuz, 1/4 su bardağı zeytinyağı, yarım çay kaşığı şeker,1/2 su bardağı su ilave edip ağır ateşte tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Tencereyi ateşten aldıktan sonra kapağını açmadan soğumaya bırakın. Soğuyunca tencereden alıp servis tabağına aktarın. Soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.
