Malzemeler
5 1/2 su bardağı un
1 3/4 yemek kaşığı tuz
3/4 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı şeker
1 1/2 su bardağı su (ılık)
1 demet maydanoz
2 orta boy soğan
2/3 su sıvı yağ
1 1/2 su bardağı kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet yumurta
1/4 su bardağı yoğurt
Hazırlanışı
1 su bardağı unu ayırın, kalan una 1 1/4 yemek kaşığı tuz katın ve karıştırın, ortasını açın. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı su ile ezip, unun ortasına koyun, üzerine biraz un serpin, ılık ortamda maya kabarıncaya, kadar, yaklaşık 10 dakika bekletin. Kalan suyu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur hazırlayın, ele yapışmaz duruma gelene değin, yaklaşık 5 dakika yoğurun, 1 saat mayalandırın. Maydanozu yıkayıp, ayıklayın. Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın. 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve kıyma ile birlikte tencereye koyun, kapağı kapatın, kısık ateşte bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 15 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Maydanozu ince ince doğrayın,1 tatlı kaşığı tuz ve karabiberle birlikte kıymaya ekleyin ve karıştırın üçe bölün. Geniş bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Hamuru, elinizi unlayarak sekiz parçaya ayırın, bezeler yapın, her bezeyi, ayrılan undan kullanarak, üste koyun. Yumurtayı çırpıp, yoğurtla karıştırın, böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
