Malzemeler
600 gr ıspanak
1 orta boy soğan
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
2 adet yumurta
5 yemek kaşığı margarin
1 1/4 su bardağı süt
3 adet hazır yufka
Hazırlanışı
Ispanağı yıkayın ve ayıklayın. Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile tencereye koyun. Kapağı kapatın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Ispanağı 1 cm kalınlıkta doğrayın, soğana katın, kapağı örtüp 10 dakika kadar pişirin, ocaktan alın, tuz ve karabiberi koyun. Karışım ılıklaşınca 1 yumurtayı kırın ve karıştırın. 30 cm çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı sıvı yağlayın. Margarini eritin, içine kalan sıvı yağı ve sütü katın, ılımış karışıma 1 yumurta kırın ve karıştırın. Yufkaların yarısını, her katın arasına sütlü karışımdan sürerek tepsiye dört kat koyun, içi düzgünce yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirin, üzerine yine sütlü karışımdan sürün. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, sıcakken 1 yemek kaşığı su serpin, üzerini kapatın, 20 dakika dinlendirin. Afiyet olsun.
