Malzemeler
4 1/2 su bardağı un
1 1/2 yemek kaşığı tuz
3/4 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı su
1 büyük boy soğan
1 su bardağı kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 su bardağı nişasta
Hazırlanışı
Unu geniş bir kaba eleyin. 1 yemek kaşığı tuz katın ve karıştırın. Üzerine 2 yemek kaşığı yağ gezdirin, ortasını açın, yumurtayı kırın, sirkeyi koyun, suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. 7-8 dakika yoğurun, biri biraz büyük olmak üzere on bir parçaya bölüp bezeler yapın, nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin. Soğanı soyun ince ince doğrayın. Kıyma ile birlikte kısık ateşte ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekinceye değin, yaklaşık 10 dakika pişirin. Karabiber ve kalan tuzu katın, karıştırın. Nişasta serperek küçük bezeleri 60 santimetre çapta, büyük bezeyi 65 santimetre çapta, yarım milimetre incelikte açın. Büyük yufkanın üzerine diğerlerini düzgünce koyun. En üstteki yufkanın ortasına kıymalı içi 25×30 santimetre boyutlarında yayın. Yufkaları tek tek bohça şeklinde katlayın, her katlayışta katlanan yüzeylere yağ sürün, altıncı yufkaya gelince bohçayı ters çevirin, katlamaya devam edin. Tepsiyi 1/2 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Katlanmış hamuru ters çevirip tepsiye yerleştirin, enine üç, boyuna dört parçaya bölün, oluşan karelerin köşelerinden geçerek verev şekilde kesin. Kalan yağı ısıtın, böreğin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
