Malzemeler
10 yumurta
2 orta boy patates
4 dilim salam
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Patatesleri soyun. 5 dakika tuzlu su da bekletip süzün ve ufak küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve taze soğanların yeşil yapraklarını çok ince kıyın. Salamı iri çubuklar şeklinde doğrayın. Tavada sıvıyağı kızdırıp patatesleri hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Önce salamları, daha sonra taze soğanları ekleyip birlikte 1-2 dakika kavurun. Derin bir kâsede yumurtaları çırpın. Tuz ve biber ekleyin. Kavurduğunuz patates, salam ve taze soğan karışımını yumurtaya ilave edin. Geniş bir tavada tereyağını kızdırıp yumurtalı karışımı dökün. Kısık ateşte en az 8-10 dakika pişirin. Omletlerin bir tarafı pişince düz tabak yardımıyla diğer tarafını çevirip pişirin. Üzerine bol maydanoz ve yeşil soğan serptikten sonra sıcak olarak servis yapın…
