Malzemeler
3 adet piliç
3 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
5 çorba kaşığı margarin
3 büyük domates
1 kg patlıcan
2 bardak süt
1 bardak rende kaşar peyniri
1/3 bardak un
Tuz
Hazırlanışı
Bir tencereye ayçiçeği yağı koyarak kızdırın. Sonra yıkanmış ve tuzlanmış piliçleri koyarak tencerenin kapağını kapatın ve piliçlerin bir tarafları kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirerek her bir tarafı da nar gibi oluncaya kadar yaklaşık 20-30 dakika arasında kızarmaya bırakın. Piliçler kızarınca, tencereye kabukları çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domatesleri ve biraz margarin koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesler sularını salıp çekmesi için 30 dakika daha pişirin. Piliçler de iyice pişince bunlara, 1 bardak da su katarak bir 5 dakika daha pişirin, sonra tencereyi ateşten alarak, piliçleri uzunluklarına doğru ortalarından ikiye kesin. Kesilmiş piliçleri bir tabağa yerleştirdikten sonra üstlerine salçasını dökün. Küçük bir tencereye 5 çorba kaşığı margarin ile unu koyarak, az kuvvetteki ateşte unu sarartmadan 2 dakika kadar kavurun ve tencereyi ateşten alarak bir tarafa bırakın. Diğer taraftan patlıcanın her bir tarafını kuvvetli bir ateşte kabukları yanarcasına pişirdikten sonra patlıcanların yanmış kabuklarını yukarıdan aşağıya doğru bir bıçakla soyun. Sonra patlıcanları pişirerek bir tarafa bırakmış olduğunuz unlu yağa katın. Telle karıştırarak hepsini birbirleriyle eritin, sonra da patlıcanları tenceresiyle ateşe koyarak bunlara tuz ile sıcak bir halde 2 bardak sütü azar azar katın ve bir taraftan da hızlıca karıştırarak pişmeye devam edin. Sonra da rendelenmiş kaşar peyniri katarak iyice bir karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten alın ve pilicin yanında servis yapın. Afiyet olsun.
