Malzemeler
12 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
6 adet kurutulmuş dolmalık kırmızıbiber
1 su bardağı pirinç
2-3 adet soğan
200 gram kıyma
3 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı biber salçası
8-10 diş sarımsak
2,5 su bardağı su
5-6 yemek kaşığı limon suyu
Karabiber, yenibahar, kırmızıbiber, tuz
Hazırlanışı
Kuru patlıcanları ve kuru kırmızıbiberlerin bir gün önceden kaynar suya koyup kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayıp, suyunu dökün ve üzerine soğuk su koyarak bir gece bu suda bekletin. Ertesi gün, suyunu süzerek bir tarafa koyun. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayıp pirinç, soğan, kıyma, salça, biber salçası, tuz, baharat ve 1 su bardağı suyu iyice karıştırın. Patlıcan ve biberleri ağız kısımlarında 1.5 parmak boşluk kalacak şekilde doldurup tencereye dizin. Kalan suyu kaynatıp üzerlerinde yavaşça gezdirin. Önce orta, sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sarımsakları da ezip limon suyu ile karıştırarak dolmaların üzerine döküp ateşten alıp servis yapın. Afiyet olsun.
