Malzemeler
1 kg pazı
100 gr tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
500 gr mantar
1 diş sarımsak
100 gr kaşar peyniri
3 yumurta sarısı
60 gr galeta unu
Tuz
Hazırlanışı
Bir tavanın içine tereyağını ve zeytinyağını eritin. İnce parçalar halinde doğranmış mantarları ve dövülmüş sarımsağı bu yağın içerisinde kavurun. Pazıyı temizleyip yıkayın, sert kısımlarını çıkartın ve ince ince doğrayın. Daha sonra mantarlar ekleyin. Hepsini birden karıştırıp, tavayı ateşten indirin. Rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve yumurta sarılarını kattıktan sonra bütün malzemeyi iyice karıştırın. Isıya dayanıklı bir kabı, zeytinyağı ile yağlayıp galeta unun bir kısmını üzerine serpin. Pazılı karışımı bu kaba yayın, üzerine kalan galeta ununu da malzemelerin üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Üzeri altın sarısı bir renk alınca fırından çıkartın. Bu yemekte pazı yerine ıspanak da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
