Malzemeler
Köftesi için:
500 gr. köftelik kıyma
2 orta boy rendelenmiş soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2-3 dilim ekmek içi
2 diş sarımsak
1 çimdik kekik
Tuz, karabiber,
Kaşar peynir
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Püre için:
250 gr ıspanak yaprağı
2 silme yemek kaşığı un
1-1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Öncelikle köfteyi hazırlamak için; bir kabın içerisine köftelik malzemeleri sırası ile kıymayı, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içini, dövülmüş sarımsağı, kekiği, tuz ve karabiberi koyarak köfte harcını iyice yoğurun. Yoğurduğunuz harcı ısıya dayanıklı cam tepsiye parçalar kopartarak yuvarlak yassı ve kenarları yüksek yani çanak şekli vererek tepsiye yerleştirin. Daha sonra üzerlerine sıvıyağı gezdirerek ısıttığınız fırına verin ve hafif pişirin.
Bu arada ıspanak püresini yapmak için; ıspanakların sadece yapraklarını bir tencereye koyarak kısık ateşte su salıp suyunu çekene kadar haşlayın. Haşlanan ıspanakları süzgeçten geçirin. Başka bir tencerenin içerisine sıvıyağı koyarak içine unu ilave edip kavurun. Kavrulan una ıspanakları ekleyip, sürekli karıştırarak sütü, tuzunu ve karabiberini ilave edin. Krema kıvamına gelene kadar bir iki taşım pişirip ateşten indirin.
Fırında hafif pişen köftelerin içerisine hazırladığınız ıspanak püresini çanak şekli verdiğiniz köftelerin içerisine doldurun. Daha sonra bir kâsenin içerisine domates rendesini, salçayı, az tuz, karabiber, kekik ve 2 diş dövülmüş sarımsak az su katarak karıştırıp tepsinin kenarından içerisine boşaltın. Son olarak da pürenin üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirlerini koyarak ısıtılmış fırında 1-2 taşım fokurdayıp kaşar peynirler kızarana kadar yaklaşık 250 derecedeki fırında pişirmeye bırakın. Fırından çıkardıktan servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
