Malzemeler
1 adet soğan
1 adet elma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 dilim tost ekmek
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1,2 kg bonfile (kasapta ete uzunlamasına bir yarık açtırın)
50 gr. zencefil
1 adet yumurta
400 ml. et suyu
500 gr. pırasa
125 gr. krema
2 tatlı kaşığı nişasta
Tuz, Karabiber
Hazırlanışı
Harcı hazırlamak için soğanı soyup ince ince kıyın. Elmanın kabuğunu üzerinde bırakıp dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın. Elmayı önce dilimleyip sonra küp şeklinde doğrayın. Bir tavada yağı ısıtın. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Elmayı ilave edin 1 dakika sonra ateşten alıp bir kenarda bekletin. Ekmeği 1 cm. kalınlığında küp şeklinde doğrayın. Zencefili soyun, incecik rendeleyin. Ekmek, zencefil, limon kabuğu rendesi ve yumurtayı elmalı karışıma katın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Etin üst kısmını açın. Kesiğe harcı düzgünce yayın etin üst kısmını kürdan ile tutturup kapatın. Eti 200 ml. Et suyu ile birlikte bir güvece alın, kapağını kapatın. 200 derece ısıtılmış 25 dakika pişirin. Pırasaları temizleyip uzunlamasına ortadan kesin yıkayın. Pırasaları güvecin içine sığacak uzunlukta doğrayın. Eti güveçten çıkarın. Pırasaları düzgünce yerleştirip kalan 200 ml. Et suyunu güvece boşaltın. Eti pırasaların üzerine yerleştirin. 25 dakika daha kapağını kapatıp fırınlayın. Et ve pırasayı fırın kabından çıkarıp kabın dibinde biriken suyu süzgeçten geçirin. Kremayı süzdüğünüz sosa ilave edin. Bir taşım kaynatıp nişasta ile sosu koyultun tuz ve karabiber ile tatlandırın. Eti dilimleyerek sos ve pırasa ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun.
