Malzemeler
1 adet göbek salata
2 adet havuç
1 adet salatalık
½ su bardağı mısır
Harcı için:
2 adet piliç kalça
10 adet mantar
3 yemek kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
4 adet taze soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz-karabiber
Sosu:
½ çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı mayonez
Hazırlanışı
Piliç kalçaları küp küp doğrayın. Göbek salataları ayıklayıp, yıkadıktan sonra, ince ince kıyın. Havuçların kabuklarını kazıyıp, rendenin geniş tarafı ile rendeleyin. Salatalığı kabuğunu soyup, rendeleyin veya arzuya göre halka halka doğrayın. Harcı için: Mantarların saplarını çıkarıp, kıyın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Taze soğanı ayıklayıp, kıyın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Yayvan bir tencerede margarini kızdırıp, içine doğranmış piliç kalçaları ilave edip, renk verdirin. Piliçler renk alınca içine kıyılmış sarımsakları ve kimyonu ekleyip, bir taşım pişirin. Daha sonra içine piyazlık doğranmış kuru soğanı, kıyılmış taze soğanı ve mantarı, tuz-karabiberi ilave edip, bir taşım kavurun. Tavuklu sebzeli harcı soğuması için yayvan bir tabağa alın. Harç soğurken küçük bir kasede mayonezi ve zeytinyağını bir çırpıcı veya mikser yardımı ile karıştırın. Mayonezli zeytinyağlı sosu önceden servis tabağına alın. Kıyılmış göbek salatayı sosun üzerine koyun. Göbek salatanın üzerine rendelenmiş havuçları, doğranmış salatalıkları ve mısırları serpip salatanın ortasına ılık margarin harcı koyup, karıştırarak servis edin. Afiyet olsun.
