- Merhaba Ayşe Hanım. Bize biraz kendinizden bahseder misiniz?
Denizli’nin Uşak’ a yakın bir köyünde yaşıyorum. 20 yıldır çiftçilik ve hayvancılıkla uğraşıyorum. Sofya’nın Arka Bahçesi’nin kurucusuyum. Hiç inek bakmayı bilmeyen, hiç ineklerle münasebeti olmayan bir kadın olarak şu anda Türkiye’de süt ürünleriyle iyi bir pazar elde etmiş bir firmanın sahibiyim. Eşim ve çocuklarımla birlikte şirden mayalı peynirler, reçeller, tarhanalar, kurular, salçalar üretiyoruz, bunları yurt içi ve yurt dışına ulaştırıyoruz. Ben Hatay’ın bir köyünde doğdum. Eşimle evlenip Denizli’ye yerleştim. Şimdi eşimle birlikte tüm dünyaya sağlıklı ürünler ulaştırmak için çalışıyoruz.
- Bize biraz çocukluğunuzdan bahseder misiniz?
Çocukluğumda çok büyük acılar yaşadım. Annem Hatay Reyhanlı’nın Kışlak köyünden, Reyhanlı’ya gelin gelmiş. Biyolojik babam tarafından hep hor görülmüş. Babam en küçük kardeşimi, annemin haberi olmadan halama vermiş. Annem çok acılar çekti. Biyolojik babam, annemi ve bizi, başka bir kadın uğruna terk etti. Annemi kanserden kaybettim. Çocukluğumu, genç kızlığımı yaşayamadım. Ama yılmadım. Hep çalıştım. Mücadele ettim. Acılar ve yokluklar içinde büyüdük biz. Çok yoksulluk çektik. Ama şimdi tüm dünyaya ürünler satıyorum.
- Sofya’nın Arka Bahçesi nasıl ortaya çıktı? Bize Sofya’nın Arka Bahçesi hakkında bilgi verir misiniz?
Sofya’nın Arka Bahçesi, bilginin arka bahçesi anlamına geliyor. Benim oğlum çok hastalanırdı. Anneannem bir gün bana, “Kızım, sen çocuğa şirden mayalı peynir yapsana, hiç hasta olmaz” dedi. Ben de oğlum için peynir yapmaya başladım. Sonra herkes bu peynirden yesin istedim. Instagramda sayfa açıp yaptığım peynirleri satmaya başladım. İşletmemi kurdum. Sadece peynir değil, annemin, ananemin, kayınvalidemin tarifleriyle ürettiğim ürünleri de satmaya başladım.
- Bize şirden mayadan bahseder misiniz?
Şirden maya, anneciğimin çocukluğunun mayası… Şirden mayanın tarihi Sümerlere kadar uzanıyor. Şirden maya, probiyotik bir mayadır. Otla beslenmeye başlamamış buzağıların ve oğlakların, midelerindeki şirden denilen bölümden elde edilir. Bu bölümde, hayvanın anne sütünü sindirmesi için rennin adında bir enzim salgılanır. Şirden mayası da bu enzimden meydana gelir. Eskiden peynirler ya nohut mayası ile yapılırmış ya da “sarkanak” da denilen bu şirdenle yapılırmış. Bu peyniri yiyen kolay kolay hasta olmaz. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Şirden mayalı peynirler, çok sağlıklı, faydalı bir besindir.
- Sofya’nın Arka Bahçesi’nde satışını yaptığınız ürünlerden bahseder misiniz?
Ben, Sofya’nın Arka Bahçesi’nde annemin ve kayınvalidemin tarifleriyle yaptığım ürünleri satıyorum. Mesela çıtır kabak reçeli, annemin tarifidir. Acukamız, annemin tarifidir. Tarhanam ve eriştem, kayınvalidemin tarifidir. Şirden mayalı peynirlerimiz, anneannemin tarifidir. Sofya’nın Arka Bahçesi ürünleri, anneannemin ve anneciğimle kayınvalideciğimin tariflerinin karışımı…
- Sofya’nın Arka Bahçesi kitabı fikri nasıl ortaya çıktı?
Sofya’nın Arka Bahçesi nasıl doğdu, anlatmak istedim. Çünkü Sofya’nın Arka Bahçesi’nin kuruluşunun arkasında çok eskiye dayanan, köklü bir hikâye var. İnsanlara bu hikâyeyi anlatmak istedim. Annemle birlikte çektiğimiz acılardan bu noktaya gelmem kolay olmadı. Bir köyden çıkıp önce tüm Türkiye’ye, şimdi de Avrupa’ya satış yapan bir noktaya geldim. Bu başarının sürecini paylaşmak, girişimci kadınlara ilham vermek istedim. Biz kadınlar çok güçlü varlıklarız. Eğer istersek her şeyi başarabiliriz. Ben başardıysam herkes başarabilir. Kadınlarımız vazgeçmesinler, cesur olup harekete geçsinler. Mutlaka başaracaklar.
- Bize hayallerinizden bahseder misiniz?
İlerleyen zamanlarda, Türkiye’de kadınlardan, kadın öğretmenlerden ağırlıklı bir okul yaptırarak annem Semra Şen’in ruhunu şad etmek istiyorum. Mücadeleme devam ediyorum. Hâlâ çok çalışıyorum, annem gibi kadınların toplumda kaderine boyun eğmelerine izin vermemek için, bir ışık yakmak için…
- Bize vakit ayırdığınız için çok teşekkür ederiz. Çalışmalarınızda başarılar dileriz. Okurunuz bol olsun.
Teşekkür ederim. Sağlıklı, mutlu günlerde tekrar görüşebilmek dileğiyle…
