Malzemeler
1 kg hamsi
Yarım demet maydanoz
2 adet soğan
3/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı çamfıstığı
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı su (sıcak)
2 yemek kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı şeker
Karabiber, tuz
Hazırlanışı
Balıkları temizleyip kılçıklarını çıkarın. 1 tatlı kaşığı tuz serpip karıştırın. Süzgeçte 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayıp tencereye alın. Kalan yağ ve fıstığı da koyup, ara sıra karıştırarak 10 dakika kavurun. Fıstıkların sararması için birkaç kez daha çevirin ve pirinci koyup birkaç kez daha çevirin. Soğanı da ekleyin bir kez daha ateşte çevirin. Suyu ve kalan tuzu koyup karıştırın. Kuşüzümünü serpip, önce orta sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Maydanozu ince ince doğrayıp, karabiber ve şekerle birlikte pilava ekleyip karıştırın. Isıya dayanıklı cam tepsisinin dibini yağlayın. Hamsileri sırtları tepsiye gelecek şekilde, tepsinin dibine ve kenarlarına dizip Pilavı üzerine yerleştirin. Pilavın üzerine, bu sefer hamsilerin sırtı yüze gelecek şekilde üzerlerini kapatıp önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pişirip servis tabağına ters çevirerek servis yapın. Afiyet olsun.
