Yüksek lif ihtiva eden enginar, kabak ve patlıcanın hiç bilmediğimiz yönleri…
Bu sebzeler kilo vermede insanlara yardımcı olurken, aynı zamanda da bunaltıcı sıcaklarda daha sağlıklı beslenme sağlayacak.
Enginar:
Enginarın yenilebilir kısmına erişebilmek için çok çaba harcamamız lazım.
Karaciğeri temizler.
Karaciğer sağlığı ve detoks için de birebirdir.
Çünkü bu bitki silimarinin kaynağıdır. Silimarinin , karaciğerin korunmasına ve gelişmesine yardımcı olan mühim bir bitki bileşenidir.
Mideyi Rahatlatır
Enginar yaprakları, sağlıkla alakalı çeşitli konularda faydalı olduğu tespit edilen bir dizi aktif kimyasal bileşke ihtiva eder.
Mesela; bitkinin safrayı uyarıcı faaliyeti kontrollü deneylerle belgelenmiştir.
Enginar özü verilen kronik gastointestinal hastaları dikkate değer bir şekilde iyileşme göstermişlerdir.
İncelemeyi yürüten araştırmacılar hastaların yüzde seksen beşinin mide ağrısı, mide bulantısı ve kusmadan mühim oranda kurtulduğunu ifade etmiştir.
Bu öz, yüksek kolesterol ve trigliseridlerin tedavisinde de kullanılır. Deney tüpü incelemelerinde, enginardaki flavonoidlerin, bilhassa luteolin kardiyovasküler hastalıkların kesin sebebi olan LDL (kötü) kolesterolün oksidasyonuna mani olduğu görülmüştür.
Göz dostu
Orta boyda bir enginar 72 mg magnezyum, 425 mg potasyum, folat, lutein ve zeaksantin adlı göz dostu karotenoidler ve hepsinden daha da mühimi 6,5 gr lif ihtiva eder. Eğer büyük boy bir enginar seçerseniz, lif miktarı neredeyse 9 grama kadar yükselir ki, bunların tamamını sadece 60 kalori karşılığında alırsınız.
Hastalıklara savaş açan patlıcan
Koyu renkli besinler, pek çok hastalığa karşı bizi korur. Yaban mersinindeki mavi pigment, ahududu ve karpuzdaki kırmızı pigmentler, biberdeki sarı pigment, bunların hepsi sadece bitkiyi çevredeki zararlardan korumakla kalmaz, aynı zamanda bizim vücudumuzdaki hücre ve DNA’ları da aynı etkiye karşı koruyan güçlü fitokimyasallar ihtiva eder. Tabii ki patlıcanın kabuğundaki o zengin mor pigment içinde de bu kural kesinlikle geçerlidir.
Yaşlanmaya mani olur
Nasunin adlı madde bu koyu mor pigmentten ayrıdır. Bir tür antosiyanin olan nasunin güçlü bir antioksidandır. Yapılan incelemeler nasuninin, hücre ve DNA’nıza ciddi zarar verebilecek, kısmen yaşlanmanın sebebi olan serbest radikal ve molekülleri tam manasıyla etkisiz hale getirdiğini göstermektedir.
Buna ek olarak nasunin bizi lipidpreoksidasyona karşı da korur. Diğer bir deyişle insan vücudundakiler de dahil olmak üzere (LDL kolesterolü gibi) yağların bozulmalarına mani olur. Beyin bilhassa oksidatif zarara karşı savunmasızdır ve yapılan incelemeler antosiyaninlerin umumiyetle hayvan beyin hücrelerini inanılmaz boyutlarda koruduğunu göstermiştir.
35 kalorilik doyurucu besin kaynağı
Patlıcan besin açısından yıldız değildir, ancak sadece 35 kaloriye mal olabilecek bir kasesinde 2,5 gr lif ihtiva eden iyi bir sebzedir.
Ayrıca doyurucudur. Hazırladığınız salatalar közlenmiş patlıcan katarak salatanıza 18,5 gr lif ve 1.260 mg potasyum eklemiş olursunuz ki, içindeki niasin, folat, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve fitesterol’lerden alacağınız fayda da cabası…
Biliyor muydunuz ?
Patlıcan bir sebze olarak düşünülür, ancak botanik açıdan aslında çilek türü bir meyvedir.
Kabağın bilinmeyen faydaları
Çoğu sebze gibi yaz kabağı da kalp sağlığı açısından mühim bir mineral olan potasyum yönünden zengindir.
Bir kâse pişmiş yaz kabağı size sıradan bir potasyum takviyesinin üç katından daha fazla potasyum sağlar.
Ayrıca kayda değer miktarda A vitamini, beta karoten ve daha da mühimi maküla dejenerasyonuna ve diğer görme problemlerine karşı gözleri koruma becerilerinden dolayı ciddi araştırmalara konu olan 4.000 mcg’den daha fazla lutein ve zeaksantin ihtiva eder.
Cancer Epidemiology Biomarkersand Prevention’da yayımlanan bir incelemede Çin’de 63.000’den fazla kişi izlenmiş ve kabakta yoğun miktarda olan kriptoksantin bakımından en zengin besinlerle beslenenlerin akciğer kanserine yakalanma riskinin yüzde yirmi yedi daha düşük olduğu görülmüştür.
Bazı araştırmalar ise doğrudan ya da dolaylı olarak sigaradaki kanserojenlere maruz kalmanın A vitamini eksikliğine yol açtığını göstermiştir. Dolayısıyla kabak gibi A vitamini açısından zengin besinler bu problemin üstesinden gelmeye yardımcı olup belirli bir seviyede koruma sağlayabilir. A vitamini aynı zamanda harika bir bağışıklık sistemi tetikleyicisidir.
Kabak kilo vermeye yardımcı
Kabakda iyi olan şeylerden biri, yüksek su oranına sahip olmasıdır. Pennsylvania State Üniversitesi’nden Dr. Barbara Rolls’un gerçekleştirdiği mühim bir araştırmaya göre, yüksek miktarda su ihtiva eden gıdalarla (yüksek hacimli besinler olarak da adlandırılır) çok az kalori karşılığında oldukça fazla besleyici öğe alınır.
Yüksek hacimli gıdalar hem doyurucu hem de düşük kalorili olduklarından, başarılı bir kilo verme programının en mühim parçasıdır.
Her ne kadar bazı çeşitleri diğerlerine göre daha yüksek lif oranına sahip olsa da kabak size çok az kaloriyle kayda değer oranda lif sağlar.
Lif oranının yüksek olduğu beslenme tarzının, kalp hastalığı ve kanser riski de dahil olmak üzere bir çok faydası vardır.
Kabağın da içinde olduğu lif oranı daha yüksek olan besinler divertiküloz gibi sindirimle alakalı düzensizlikler için de sık sık tavsiye edilir.
İşte yapabileceğiniz harika bir kabak tarifi:
2 kabağı küp şeklinde doğrayıp kendi suyuyla hafif ateşte yumuşayana dek pişirin.
Ardından bol miktarda dereotu ekleyin ve rendelenmiş bir küçük boy avakado ile karıştırın.
Ayrı bir yerde hazırlamış olduğunuz sarımsakli yoğurdu üzerine ekleyerek harika bir salata elde edebilirsiniz.
Üstelik yağ metabolizması üzerinde son derece tesirli ve bir o kadar da karaciğer dostu bir salata…
Afiyet olsun…
