Malzemeler
1 kg. kabak
5 çorba kaşığı margarin
150 gr. koyun eti
2 adet soğan
2 büyük domates
2 bardak su
1/2 demet dereotu
1/4 demet nane
tuz, karabiber
Hazırlanışı
İnce kıyılmış soğanları ve 3 çorba kaşığı margarini tencerenin içine koyun. Tuz ve kuşbaşı kesilmiş kuzu etini de ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve ateşe oturtun. Soğanlar pembeleşinceye kadar ara sıra katıştırarak pişirin. Sonra buna soyulmuş ve küçük doğranmış 2 domatesi ilave edip 10 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alarak, bir tarafa bırakın. Etler pişerken, diğer taraftan kabakların üstlerini kazıyın, uzunlamasına dörde bölün. Ortadaki çekirdek kısımlarını kesip çıkartın. Sonra bunları iki parmak uzunluğunda parçalara bölün. Tencereye koyarak üstelerine 2 çorba kaşığı margarin ile 2 bardak su veya et suyundan yalnız 4/3 bardağını ilave edin. Kabaklar iyice sararıncaya kadar kuvvetli ateşte pişirin. Ateşten indirip kabakları ılımaya bırakın. Daha sonra pişirdiğiniz ve bir tarafa bırakmış olduğunuz kuşbaşı etleri alarak bunların yarısını bir tencerenin tam ortasına toplu şekilde yayın. Etin etrafına bir sıra haşlamış olduğunuz kabakları yerleştirin. Kabakların üstlerine de biraz soğanlı kuşbaşı et ve bir kat kabak ve üstüne yine et olmak üzere bütün kabakları tencereye istifleyin. Sonra bir çeyrek çorba kaşığı tuz kalan bir çeyrek bardak su ile kabakları içinde haşladığınız yağlı suyu da ilave ederek üstlerine bir kâğıt kapatın. Tencerenin kapağı kapalı olarak kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alarak bir tabak kapatıp alt üst etmek sureti ile tabağa alın. Üstüne kıyılmış dereotu serpip servis yapın. Afiyet olsun.
