Malzemeler
1200 gr hamsi
2 tatlı kaşığı tuz
1/4 demet maydanoz
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı çamfıstığı
1/2 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
1/2 yemek kaşığı kuşüzümü
1/4 tatlı kaşığı karabiber
1/4 tatlı kaşığı şeker
1/3 su bardağı mısır unu
2 adet yumurta
6 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Balıkları temizleyin, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkarın ve yıkayın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Süzgeçte 15 dakika bekletin. Maydanozu yıkayıp ayıklayın. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Zeytinyağı ve çamfıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağını kapatın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika pişirin. Pirinci yıkayın, süzün ve soğana katın 1-2 kez çevirin. Suyu ve kalan tuzu koyun ve karıştırın. Kuşüzümünü serpin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişirin. Maydanozu kıyın, karabiber ve şekerle birlikte pilava ekleyin, karıştırın. Hamsilerden iki adedinin boş kısımlarını mısır ununa batırın, kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucunuza alın, ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav koyun, üçüncü hamsinin de dış kısmını unlayın, için üzerine kapatın. Yumurtayı çırpın, dolmaları batırarak kızdırılmış derin yağda kızartın. Afiyet olsun.
