Gıda alerjileri ve intoleransları, besinlere karşı vücudun verdiği farklı tepkilerdir. Gıda alerjisi, bağışıklık sisteminin bir besine karşı aşırı tepki vermesidir. Bu tepki, cilt döküntüleri, kaşıntı, şişlik, nefes darlığı gibi belirtilere neden olabilir ve bazı durumlarda hayati tehlike oluşturabilir. [1, 4] Gıda intoleransı ise, sindirim sisteminin bir besini sindirmekte zorlanmasıdır. Bu durum, karın ağrısı, şişkinlik, gaz gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. [3, 6] Alerjilerde belirtiler genellikle besini tükettikten kısa süre sonra ortaya çıkarken, intoleranslarda belirtiler daha yavaş ve hafif olabilir. [5, 6] Her iki durumda da, belirtilerin şiddeti kişiden kişiye değişebilir. Kesin tanı için bir doktora başvurmak önemlidir. [1]
